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美食推荐:清蒸龙段、文山鸡丁、雪里蕻肉片汤、花仁蒸

发布日期:2020-05-20 12:59   来源:未知   阅读:

让做饭更具幸福感,让不会做饭的人会做,让会做饭的人更会做,和最重要的人一起做饭。

吃饭是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。

于吃,中国人有太多的话要说。追溯到遥远的从前,我们就听说过「民以食为天」。再到现在,「舌尖上的中国」家喻户晓。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受,有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身,也携带着最质朴最强大的治愈效果。

不论是身处异乡孤独流浪的游子,还是被紧张急促生活节奏追赶的白领,亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生,好像只需要一份热腾腾的美食,瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。

三餐茶饭,四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,烟火人间,风味常存。接下来,我就给大家分享一些家常菜的做法,让家更有味道!花仁蒸牛肉

配料:牛肉(肥瘦)250克、花生仁(生)150克、糯米400克、料酒15克、白砂糖5克、老抽3克、辣椒油5克、五香粉2克、江米酒15克、花生酱10克、花椒粉2克、姜1克、盐3克

做法:

1. 将牛肉洗净切成片,加入料酒、花椒粉、姜末、花生酱、白糖、老抽、江米酒、精盐、五香粉、红油拌匀,腌15分钟,装碗备用;

2. 将糯米洗净,加适量清水上锅蒸熟;

3. 去皮花生仁加水上锅蒸熟;

4. 将花生仁、糯米饭、辣椒油、精盐、白糖、花生酱拌匀,放入牛肉上,上锅大火蒸30分钟,取出扣入盘内即可。雪里蕻肉片汤

配料:腌雪里蕻120克、猪肉(瘦)90克、虾米25克、鸡血50克、姜15克、盐4克、淀粉(豌豆)5克、白砂糖5克、味精1克

做法:

1.将雪里蕻菜用稀盐水略浸,以去其盐分,洗净,切丝。

2.瘦肉洗净切薄片,用淀粉、盐、糖各少许拌匀;虾米用水浸软;将鸡血切成小块。

3.把3汤碗清水置瓦煲内煲滚,先放下肉片、虾米、姜片滚片刻,然后加进雪里蕻、鸡血,再滚起,调味即成。文山鸡丁

配料:鸡胸脯肉300克、玉兰片65克、鸡蛋清50克、猪油(炼制)40克、味精2克、辣椒(红、尖、干)10克、料酒10克、小葱5克、盐5克、香油5克、淀粉(蚕豆)15克

做法:

1. 将鸡脯肉拍一拍改条切骰子丁;

2. 红干辣椒、水发兰片、葱都切相同丁;

3. 鸡丁放碗内,加盐适量,用手抓匀,再放鸡蛋清抓匀,然后放干淀粉10 克抓匀;

4. 锅上火烧热,倒油烧至五成热,放入浆好的鸡丁,划散变白,盛起沥油;

5. 锅中留底油,放入红干辣椒丁炸一炸,成紫红色,随即加笋丁、葱片、汤50毫升,搅推两下,放料酒、精盐、味精和淀粉,勾芡,然后把过好油的鸡丁倒入颠翻两下,淋香油即成。清蒸龙段

配料:青鱼800克、虾仁50克、香菜5克、鸡蛋清40克、大葱10克、料酒15克、白酱油15克、盐3克、白砂糖3克、花椒3克、香油5克、花生油30克、味精2克

做法:

1.将青鱼收拾干净后切下头不用,剔下两扇鱼肉,将鱼皮完整片下。

2.将鱼肉虾肉,一起斩成茸泥,放入碗内,加蛋清、料酒8克、酱油8克、精盐少许、花椒、味精搅匀,再放香油10克拌匀。

3.将鱼茸泥放在鱼皮上,卷成直径2.5厘米粗的卷,上屉蒸15分钟取出,切成6厘米长的段,摆入盘内。

4.将鲜汤、料酒、酱油、白糖、精盐、花椒、味精、香油入炒勺烧开,浇在鱼段上,撒入葱丝,将花生油入勺内烧开,浇在鱼段上,撒上香菜即成造型美观,原汁原味,鲜嫩醇香。